Calamars à la Provençale

Voici la recette des Calamars à la Provençale.

Pour préparer les Calamars, il vous faudra :

Ingrédients :
Pour 4 pers.

– 1,5 kg de calamars
– 300 g de riz
– 3 oignons
– 3 gousses d’ail
– 3 tomates
– 1 bouquet garni
– 1 pincée de safran
– 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
– Sel
– Poivre

Préparation :

– Commencer par hacher finement les oignons et les gousses d’ail.
– Ebouillanter, peler, épépiner et concasser les tomates.
– Laver et couper les calamars.
– Faire revenir les calamars dans une cocotte avec 1 cuill. à soupe d’huile. Enlever et réserver.
– Faire revenir dans 1 cuill. à soupe d’huile, les oignons, l’ail, les tomates. Laisser cuire 15 mn.
– Remettre les calamars dans la cocotte, avec 3 fois le volume de riz en eau, le bouquet garni, le safran, le sel, le poivre. Cuire à feu doux et à couvert 40 mn.
– Ajouter le riz et cuire 20 mn de plus (ajouter un peu d’eau si nécessaire en cours de cuisson). C’est prêt.

BON APPETIT.

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