Cabré Massalé, recette de la Réunion

 

Voici la recette du Cabri Massalé.

Pour le préparer, il vous faudra :

Ingrédients :

– 1 kg de viande de cabri
– 3 oignons
– 3 gousses d’ail
– 3 tomates
– 1 morceau de gingembre frais
– 1 dizaine de feuilles de Kaloupilé
– 1 branche de thym
– 1 cuillerée à café de curcuma
– 1 cuillerée à soupe de massalé
– 3 cuillerées à soupe d’huile
– Sel
– Poivre

Préparation :

– Commencer par couper la viande de cabri en morceaux.
– Eplucher l’oignon, l’ail et le gingembre.
– Emincer l’oignon et mixer l’ail et le gingembre.
– Concasser les tomates.
– Faire revenir les morceaux de cabri dans l’huile, jusqu’à coloration.
– Ajouter l’oignon, la pâte d’ail et de gingembre, la branche de thym et les feuilles de Kaloupilé.
– Couvrir et laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes.
– Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson à feu moyen 5 minutes.
– Ajouter le massalé, le curcuma, le sel et le poivre.
– Bien mélanger, tourner pendant 5 minutes.
– Mouiller à hauteur avec de l’eau et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes. C’est prêt.

SE DEGUSTE AVEC UN BON ROUGAIL ET SURTOUT SUR UNE FEUILLE DE BANANE AVEC LES DOIGTS.

BON APPETIT.

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