Bonbons piment

Ce petit bonbon de forme de forme ovale ou arondie est très apprécié à la Réunion. Voici comment le préparer et réussir votre apéritif exotique.

Ingrédients :

500g de pois du cap (gros pois) secs

3 à 4 cuill. à café de cumin

2 cuill. à café de curcuma

1 à 2 branches d’oignons verts

3 à 4 piments verts

Sel

1/2 litre d’huile

Préparation :

La veille, faire tremper les grains dans un grand volume d’eau et laisser au réfrigérateur.

Le lendemain, commencer par enlever la peau des pois, puis les mixer en purée.

Mixer le piment et hacher finement quelques branches d’oignons verts.

Mettre tous les ingrédients dans un saladier sauf  l’huile (qui sert uniquement à cuire les bonbons) et bien mélanger.

Dans un faitout chauffer l’huile. A l’aide de deux cuill. à soupe, former des quenelles (assez plates) ou bien des boules (pas trop grosses) en roulant la pâte dans le creux de la main et les plonger dans l’huile bien chaude.

Les retourner régulièrement et les sortir (en les déposant sur du papier absorbant) lorsque les bonbons sont légèrement colorés.  C’est prêt.

Se mange tiède ou froid.

BON APPETIT.

Recettes des îles

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