Achard de Légumes, recette Ile Maurice

 

Voici la recette du Achard de Légumes de l’Ile Maurice.

Pour préparer le Achard, il vous faudra :

Ingrédients :
Pour 5 personnes

– 150 g de chou
– 150 g de carottes
– 150 g de haricots verts
– 2 oignons
– 4 gousses d’ail
– 1 morceau de curcuma frais
– 4 gros piments achards
– Huile
– 1 cuill. à soupe de vinaigre blanc

Préparation :

– Commencer par couper les carottes en bâtonnets pas trop gros.
– Râper le chou pas trop fin couper les haricots verts en deux.
– Blanchir les légumes pendant une minute dans de l’eau bouillante, salée.
– Les égoutter et réserver.
– Mixer l’ail, les oignons, et le curcuma.
– Faire revenir rapidement les oignons émincés dans l’huile chaude, puis ajouter l’ail, le curcuma et le piment coupé en deux. Saler et mélanger.
– Ajouter les légumes, remuer bien pendant quelques secondes seulement et sortir du feu.
– Ajouter alors le vinaigre, bien remuer et laisser refroidir avant de servir. C’est prêt.

BON APPETIT.

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