Achard de chouchoux Réunion

On dit qu’il faut manger 5 fruits et légumes par jour. Alors, voici une façon d’en manger comme à la Réunion.

Ingrédients :

3 chouchoux ou christophines que l’on trouvera facilement sur les marchés

2 oignons moyens

1 à 2 cuillères à café de curcuma

Vinaigre blanc

Huile, Sel

Préparation :

Eplucher les chouchoux directement sous l’eau froide (sinon vous aurez une espèce de colle sur les mains).

Les couper grossièrement.

Les passer au mixer jusqu’à ce que la chair soit assez fine.

Dans un faitout, verser 2 cuill. à café d’huile, rajouter les oignons. Les laisser suer sans coloration.

Rajouter le chouchou, puis le sel, et le curcuma. Remuer le tout 3 mn à feu doux.

Couvrir et laisser cuire encore 2 mn. 1 mn avant la fin de cuisson, rajouter 2 cuill. à soupe de vinaigre. Bien mélanger. C’est prêt.

BON APPETIT.

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