Accras d’Ecrevisses, recette facile

 

Voici la recette des Accras d’Ecrevisses .

Pour préparer, il vous faudra :

Ingrédients :

– 8 écrevisses
– 1 citron vert
– 7 cl de rhum blanc
– 150 g de farine
– 1 oeuf
– 1 gousse d’ail
– 1 échalote fraîche avec ses tiges
– 3 brins de persil
– Thym effeuillé
– 1/4 feuille de laurier
1 petit morceau de piment
– Sel

Préparation :

– Commencer par plonger les écrevisses dans de l’eau bouillante salée.
– Dès la remontée à ébullition, les égoutter. Ôter les carapaces et garder seulement les têtes.
– Mixer les têtes d’écrevisses.
– Ecraser ou mixer l’ail, l’échalote, le thym, le laurier, le persil et le piment et mélanger aux têtes.
– Ajouter la farine, l’oeuf entier et 2 ou 3 pincées de sel. Mélanger et réserver..
– Faire mariner la chair des écrevisses dans le jus du citron vert et le rhum blanc pendant 1 heure minimum.
– Couper la chair en dés et mélanger à la marinade.
– Faire chauffer l’huile et y plonger les accras formés à la cuillère à soupe.
– Egoutter-les au fur et à mesure de la cuisson sur du papier absorbant.
– Garder les accras au chaud le temps de servir. C’est prêt.

BON APPETIT.

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